Rizières inondées et moulins à riz: à la découverte du riz Vialone Nano véronais

Plus aucune surprise... il est maintenant clair pourquoi le riz a un rôle important dans la cuisine véronaise: ce grain exotique est cultivé dans les plaines de Vérone depuis le  début du XVIe siècle!
C'est la raison pour laquelle le riz est proposé en tellement de versions différentes dans notre cuisine: risotto à l’ Amarone, à l’isolana, à la chicorée rouge, aux asperges.

Ce n'est pas n’importe quel riz: c’est un riz IGP – le seul en Italie – de haute qualité et avec une valeur nutritionnelle élevée, traditionellement employé pour le risotto.

Notre visite nous mène à travers les campagnes ordonées, sillonées de canaux et de rangées de peupliers, ce qui nous permet de découvrir les origines de ce grain, les raisons de sa présence à Vérone et les techniques de culture et d’élaboration.

Notre itinéraire comprend une visite à quelques sources, une promenade à travers les rizières (inondées au printemps et en été) près d'une fière villa et la fascinante découverte d'un moulin à riz vieux de 4 siècles encore en fonction.

On ne peut manquer, comme conclusion logique, la dégustation du riz Nano Vialone véronais proposé directement dans le vieux moulin a riz, établissement privé géré par la même famille depuis des générations.

L'itinéraire sillone à travers les villages de Buttapietra et Isola della Scala et dure 2 ou 3 heures.