Überflutete Reisfelder und Reismühlen: die Tour zum veronesischen Vialone Nano-Reis

Jetzt sind wir nicht mehr überrascht… und uns ist der Grund klar, weshalb in der veronesischen Gastronomie der Reis so präsent ist: dieses exotische Getreide wird bereits seit dem sechzehnten Jahrhundert im Flachland südlich von Verona angebaut! Das ist der Grund, weshalb in unserer Küche der Reis so häufig zur Anwendung kommt: Risotto mit Amarone, Risotto nach Art von Isola della Scala, Risotto mit rotem Radicchio, Risotto mit Spargel.

Dabei handelt es sich übrigens nicht um irgendeinen Reis: es ist ein I.G.P.-Reis, einzig in ganz Italien, von hoher Qualität und hohem Nährwert, ein Klassiker für die Zubereitung von Risotto.

Das also wäre unsere Tour: indem wir die ordentlichen, von Quellwasser durchfluteten und mit in Pappelreihen bepflanzten Felder durchqueren, lernen wir den Ursprung dieses Getreides kennen, den Grund für seine Anwesenheit auf veronesischem Gebiet, die Anbautechniken und die Verarbeitung.

Unsere Besuchstour führt zu einigen Quellen und umfasst einen Spaziergang durch die Reisfelder (die von der Saatzeit bis zur Ernte überflutet sind) in der Nähe einer stolzen Herrenvilla und die faszinierende Entdeckung einer antiken Reismühle, die vier Jahrhunderte alt ist und noch immer funktioniert.

Zum würdigen Abschluss dieser Tour, kosten wir schließlich den veronesischen Vialone Nano in der antiken Reismühle, die sich seit Generationen im Privatbesitz derselben Familie befindet und von ihr betrieben wird.

Die Tour führt durch die Orte Buttapietra und Isola della Scala und nimmt 2 bis 3 Stunden in Anspruch.