Arrozales hundidos y pilas de arroz: el tour del arroz Vialone Nano veronés

Ya no hay más sorpresas… ahora está claro el motivo por el cual en la gastronomía veronesa el arroz está tan presente: ¡este cereal exótico se cultiva en la baja llanura veronesa desde principios del siglo XVI! Este es el motivo por el cual el arroz se conjuga en tal número de versiones en nuestra cocina: risotto al Amarone, a la isolana, a la achicoria roja, con espárragos.

Y no es cualquier arroz: es un arroz I.G.P. – el único en Italia – de gran calidad y alto valor nutritivo, un clásico para el risotto.

Este es pues nuestro tour que, atravesando ordenados campos surcados por canales de manantiales e hileras de álamos, permite conocer los orígenes de este cereal, las razones de su presencia en la zona de Verona, las técnicas de cultivación y de elaboración.

Nuestro recorrido prevé la visita de algunos manantiales, un paseo entre los arrozales (hundidos desde la siembra hasta la cosecha) a una orgullosa casa patronal y el fascinante descubrimiento de una pila de arroz con 4 siglos de antigüedad, que todavía funciona.

No podrá faltar, como digna conclusión, una degustación del arroz Vialone Nano veronés, propuesto precisamente en la antigua pila, estructura privada y gestionada por la propia familia desde hace varias generaciones.

El tour se desarrolla entre los pueblos de Buttapietra e Isola della Scala y dura 2 o 3 horas.